近日，大興安嶺地區氣溫持續攀升，高溫天氣往往伴隨著(zhù)各類(lèi)細菌的滋生，這些細菌會(huì )污染食品，從而導致細菌性食物中毒。為防范和減少夏季食品安全事件的發(fā)生，保障人民群眾的身體健康和生命安全，大興安嶺地區行政公署市場(chǎng)監督管理局特發(fā)布以下提示：
一、選購食品需謹慎
當前正值盛夏天氣候炎熱，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì)，廣大消費者因此應在證照齊全、管理規范、貯存條件良好的正規商場(chǎng)、超市和農貿市場(chǎng)選購新鮮的食材，盡量避免采購街頭無(wú)證攤販加工制作的熟食鹵味、涼菜、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險食品。避免采購或采摘不認識的野生蘑菇、野菜、野果，以防食物中毒。
二、食物保存應恰當
新鮮的蔬菜、水果可放入冰箱冷藏以延長(cháng)保存時(shí)間，但不管如何儲存，都建議盡快食用，因為即使冷藏，隨時(shí)間增加，亞硝酸鹽含量也會(huì )增加，從而形成致癌物亞硝胺影響身體健康。
從冷藏室內拿出的雞蛋，不建議再次冷藏。因為取出后的雞蛋表面凝集的冷氣變成水珠，會(huì )破壞蛋殼表面保護層，使蛋殼表面的微生物進(jìn)入蛋殼，加速雞蛋變質(zhì)。
三、居家烹飪要細心
夏季是細菌性食源性疾病的易感時(shí)間，應注意選擇安全衛生的食品原料，切勿食用腐敗變質(zhì)的食品，刀具、砧板等廚具要做到生熟分開(kāi)，海產(chǎn)品與其他熟食品避免混雜，防止交叉感染。
夏季溫度較高，剩飯、剩菜不得在室溫下長(cháng)時(shí)間存放，如果無(wú)法立即吃完，可以提前撥出來(lái)放入保鮮盒密封冷藏，為了減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)2天，食用保鮮后的食物時(shí)應徹底加熱（食品中心溫度在70℃以上，并維持15秒以上）。
四、夜市就餐細檢查
當前正值炎熱夏季，消費者在流動(dòng)攤販購買(mǎi)熟食等食品時(shí)要注意攤位的衛生條件、清潔程度，觀(guān)察防蠅、防塵設施是否齊全還可通過(guò)外觀(guān)簡(jiǎn)單判斷食材是否新鮮未變質(zhì)。
提到夜市便少不了燒烤，但如果烤制時(shí)間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，存在食品安全風(fēng)險，會(huì )導致進(jìn)食者感染消化道疾病，所以建議廣大消費者在購買(mǎi)燒烤時(shí)不要一味貪鮮求嫩，如發(fā)現燒烤的肉類(lèi)或內臟色澤過(guò)于鮮艷、口感過(guò)于細嫩，則不宜食用。除了燒烤夜市存在自制飲料、冰糕等高風(fēng)險食物，廣大消費者在購買(mǎi)時(shí)應優(yōu)先選擇有冷藏條件、衛生環(huán)境較好的攤販進(jìn)行購買(mǎi)。
五、外出就餐防風(fēng)險
外出旅游或者平時(shí)在外就餐選擇應選擇證照齊全、環(huán)境整潔的場(chǎng)所，避免在資質(zhì)不全的餐飲店或流動(dòng)攤點(diǎn)消費。就餐時(shí)，注意菜品是否有酸敗、發(fā)臭等感官性狀異常現象，盡量少食或不食冷食、生食，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色鮮艷的腌制肉類(lèi)，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品，吃火鍋時(shí)盡量避免生熟食品混雜擺放，防止交叉污染。打包食品要及時(shí)冷凍冷藏，并盡快食用。
六、外賣(mài)訂餐重安全
通過(guò)網(wǎng)絡(luò )訂餐時(shí)，要注意查看主頁(yè)公示的商家店鋪環(huán)境和營(yíng)業(yè)資質(zhì)，確保證照齊全。不要選擇不知名小程序、朋友圈、微博等未經(jīng)有關(guān)部門(mén)許可或備案的渠道進(jìn)行訂餐。同時(shí)，優(yōu)先選擇距離近、配送快的商家，縮短食品派送時(shí)間，避免高溫影響食品儲存；取餐時(shí)要當面查驗食品是否變質(zhì)或受到污染，一旦發(fā)現問(wèn)題及時(shí)拒收。盡量避免選購生食、涼菜等易受高溫影響，滋生細菌的高風(fēng)險產(chǎn)品，以防發(fā)生食源性疾病。
七、自身權益需保障
消費者外出就餐或購物時(shí)如發(fā)現食品經(jīng)營(yíng)者供售的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的，要第一時(shí)間停止食用，若出現惡心、嘔吐等疑似食物中毒癥狀時(shí)應及時(shí)就醫，同時(shí)留存票證、可疑食物、嘔吐物、分泌物等現場(chǎng)證據，便于后期溯源。可打電話(huà)詢(xún)問(wèn)共同就餐同伴是否有類(lèi)似癥狀，并將情況反映給醫務(wù)或疾控人員，便于排查病因和采取針對性的治療，同時(shí)撥打12315投訴舉報電話(huà)向市場(chǎng)監管部門(mén)投訴舉報，以便及時(shí)查處。
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